وصف البدو : [ يعتبر النظام السياسي عند البدو بمنتهى الغرابة !!! لأنه يعطي مثالا راقيا لأفضل أنواع الديمقراطية في العالم ، وربما ديمقراطية البدو هي الوحيدة التي تتحقق فيها الشعارات التالية : الحرية ، المساواة ، الأخوة .] /// آن بلنت

السبت، 5 أبريل 2014

مكونات الألبان عند البدو

"مشتقات الألبان"


 اللبن من الأغنام والماعز والإبل هو أهم طعام فى حياة البدو؛ لأنه هو الناتج الرئيسى من حيواناتهم التى تمثل عماد حياتهم وثروتهم ومن هذا اللبن اشتقوا كثيرا من الأنواع منها: 

•حليب النياق (النوق) وهذا الحليب يشربونه طازجا ولا يشتقون منه شيئاً. 
•اللبى: وهو حليب الأغنام والماعز فى الأيام الثلاث الأولى بعد الولادة يسخن حتى يجمد ويؤكل.
•الحليب: وهو ما تم أخذه من الضرع مباشرة وطازجا.
•الرايب: وهو الحليب يترك لمدة حتى يروب.
•اللبن:ٍ ويسمى أيضا الحامض أو المخضوض وهو خض الحليب الرايب حتى ينفصل الزبد عن اللبن.
•الزبدة: وهى ما انفصل من دسم عن اللبن.
•السمن: وهو الزبدة بعد قدحها على النار، ويضاف إليها بعض الأعشاب البرية ذات الرائحة الزكية عرفت منها الحندقوق والبعيثران ويسمونه (السمن المقطوع). 
•الجميد: وهو الحليب الرايب المعزول منه ماؤه مضافا إليه الملح، وهو مجمد رطب. 
•الكشك: وهو اللبن يعجن به قليل من الدقيق، يضاف إليه بعض الفلفلٍ ويجفف فى الشمس على هيئة أقراص صغيرة. 
•المش: وهو اللبن مضاف إليه الملح والفلفل. 


"المرأة السيناوية 
تراث بدوى وواقع أسير"
الاستاذ عبدالقادر مبارك

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق